Ma découverte de Milk fut pour moi comme une madeleine de Proust. Je m'explique:
Un jour, vers midi, je me promenais dans la rue des Filatiers, lorsque, tout à coup, une odeur m'a fait me stopper net.
Un mélange de faim et surtout le parfum de mon enfance m'ont conduite, sans que je ne m'en aperçoive au sein de cette petite adresse, en retrait par rapport aux autres, dont je n'avais jamais entendu parler.
J'ai tout de suite demandé à la jeune femme souriante d'où venait cette odeur si gourmande. A ce moment là, elle a soulevé le couvercle de la casserole qui mijotait juste derrière elle en lançant un joyeux "Ce doit être ça !". A cet instant, mon coeur, ou plutôt mon estomac fut conquis. C'était un poulet basquaise fait maison, comme je n'en n'ai jamais mangé, ou peut-être si, chez ma grand-mère étant enfant. Ce parfum de souvenirs, ce retour aux sources qui qualifient bien toute la cuisine de Maud, ont provoqué chez moi une réminiscence que l'on peut appeler madeleine de Proust. Tout passage chez Milk est une nouvelle expérience gustative, mais tout en tradition et surtout faite maison. Un morceau de bonheur à tester à tout prix !
Voici pour vous l'interview de Maud, la délicieuse cuisinière de Milk:
Le
Milk est ouvert depuis février 2009. J'ai fait des études en rien liées à cet
univers qu'est la restauration, j'ai toujours adoré cuisiner alors j'ai terminé
ma licence de chinois pour partir passer un CAP cuisine et ouvrir le Milk un an
plus tard.
Quel était le concept d'origine ?
À
l'origine il s'agissait d'une boutique traiteur avec des pains surprise, des
verrines et autres plateaux de petits fours.
C
est ma chanson préférée (de Garbage)
et ce mot m'a toujours obsédée...
Alors la déco, c'est peut-être avec la com'
le sens dont je manque le plus! C'est très simple, épuré, et naturel comme
ambiance.
Oui,
mis à part la compote de pomme et quand j'ai trop de travail la crème anglaise,
tout est fait maison! Le pain aussi, j'aime le pain blanc et avec une mie
épaisse alors j ai trouvé la recette qui me convient, ça permet de faire le
pain des sandwichs maison et de faire des pains surprise à l'ancienne
aussi!
Comment définirais-tu ta cuisine ? Une
influence d'un pays en particulier ?
Alors ça reste très franchouillard, même si
j'adore cuisinier des tandooris ou des tajines. C'est une cuisine simple mais
riche en aromates, difficile d'aimer mes plats si on aime pas les oignons ou l'ail...
;)
Les
légumes farcis, les lasagnes, le Parmentier de canard! En fait tous...
Quels sont tes projets pour l'avenir de
Milk ?
C'est
difficile à dire, dans l'absolu trouver un coéquipier qui serait prêt à ouvrir
les soirs et compléter mon travail serait un bon moyen de développer l'activité!
Un mot, une phrase qui te définirait
toi et ta cuisine ?
Des plats simples mais généreux !
Des plats simples mais généreux !
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| Le plat du jour: de délicieuses tomates farcies ! Bon appétit ! MILK 52 rue des Filatiers Toulouse (facebook) |
